マナー講座

洋食のマナー

カテゴリ:洋食のマナー

*今回はなぜ?そうなるのか謎を解きながらまとめてみました。 


・会場に入る前に荷物を預けるのはなぜ? 

大きな荷物はサービスの邪魔になるからです。小さなサイズで貴重品は持ち込みますが、椅子の後ろ背もたれのあたりに置きます。


・事前にトイレにいくのはなぜ?  

食事の途中に席を立たない為です。またパンを食べたりするので手を綺麗にしておく、グラスに口紅がつかない様にかるく落としておきましょう。


・姿勢を良くするのはなぜ? 

内臓の負担をかけないように、消化をよくする為です。テーブルと身体の間はこぶし1つ半?2つ(約10cm)あけて座ります。
手は手首から先をテーブルの上に置くか膝の上に置きます。


・席に着く時は左側からなのはなぜ? 

右上位で左は下座となるから。(イギリス海軍の作法をお手本にしています。軍人は左腰に剣を下げていて椅子の右から入るとなると剣が邪魔になるので)


・ナプキンがあるのはなぜ? 

色んな使い方があります。まずは着席してすぐに広げるのは落ち着かない印象になるので主賓が膝の上に広げたのに合わせます。ナプキンは二つ折りにして輪の部分が手前にくる様にします。私はこの時に三角に折る事をおすすめします、なぜなら左右の腿の下にはさみこめるので滑り止めになります。またこのナプキンは中座する時には椅子の上に食後には軽く畳んでテーブルの左側に置きます。(きちんと畳むと料理が口に合わなかったとのサインになる事も)


・ナイフやフォークがきちんと列べてあるのはなぜ? 

迷わない為です。外側から使う順番に列べられています、上にはデザートの時に使うものがあります。


・肉料理で最初に切り分けないのはなぜ? 

せっかくの美味しい肉汁が出てしまい見た目も良くないからです。ひと口ずつ食べる度に切って左手に持ったフォークで食べます。 


・口に入れながら話をしないのはなぜ? 

行儀が悪いから。粗相をしがちになるので。ナイフやフォークは一旦お皿の上にハのじ字におきます。フォークは尖った先を下向きにして、ナイフは刃を手前にして4時20分の位置におきます。


・グラスが汚れたら手で拭うのはなぜ?

自分のハンカチやティッシュは使いません。口紅や料理で汚れたグラスは自分の指で拭い、その指をナプキンの内側で拭きます。


・コース料理の途中でデザートが出てくるのはなぜ? 

ソルベが出てくる事があります。これは魚料理と肉料理に間に出されて口の中をさっぱりさせる為です。お口なおしです。


・ワインをついでもらう時にグラスを持たないのはなぜ?

全員のグラスにワインがつがれるのをまちます。また、ワイングラスは側面を持つと温度が変わってしまうので脚の部分をもちます。ワインを飲むのはデザートの前までです。


・2種類のレモンがあるのはなぜ?

料理に添えられているレモンですが、くし方に切られている場合は左手に持ったフォークでレモンをさして右手でレモンを覆う様にしながら絞ります。
するとレモンの汁がフォークを伝って流れるので飛び散る事がありません。また、薄く輪切りになったものは料理の上にのせてナイフかフォークで押しながらレモンの風味をなじませます。


・魚料理の食べ方が難しいのはなぜ? 

1.頭をフォークで押さえて、中骨に沿って左―右に切り目をいれます。
2.向こう半分の身を切りはなしてお皿の手前に持ってきて食べます。続いて手前をたべます
3.フォークとナイフを中骨の下に入れて骨を外します。
4.中骨はお皿の上部に置いて、下の身も左端から一口大に切って食べます。


・スープは飲まないとはなぜ?  

音をたてないでいただくという事です。スプーンは手前から向こう側に動かします。
スプーンは45度の角度で口の近くに持っていき優しく口に流し込みます。
飲み終わったらスプーンはお皿の手前に一文字に置きます。


・パンはスープの後から食べるのはなぜ?  

初めに出てくるオードブルとスープの味を堪能してからという訳です。
パンと一緒に食べると味がわかりにくくなるので。また、パンのサービスを受ける時は左側からなので、差し出されたら自分の左手で受け取るのがいいでしょう。


・サラダを食べる時にナイフを使うのはなぜ? 
フォークを左手にナイフを右手に持ち、ナイフの面の部分を利用してフォークで野菜をさすと口元に運びやすいです。


・カレーのルーは最初に全部かけないのはなぜ? 
何回も分けてかけるのは面倒ですが、お皿をあまり汚さずに美しく食べ終わる為です。


・フィンガーボールを使うのはなぜ? 

ナプキンでは落とせない汚れをとる為です、基本的には指先を洗うものなので、水につけるのは指の先まで。
また、両手同時に入れないで片手ずつです濡れた指はすぐにナプキンで拭きましょう。


・ウエハースにアイスを付けながら食べてはいけないのはなぜ? 

ウエハースはスプーンではありません。
ウエハースは口の中がアイスで冷たくなりすぎないように、アイスクリームと交互に食べるものです。